「初芯初蒔」融合美食與藝術 打造三鶯最有溫度的中式人文餐廳

（初芯初蒔餐廳）

【WoWoNews】「初芯初蒔」位於新北市三峽台北大學附近，一踏入餐廳內，迎面而來的不只是濃郁的菜香，還有一股濃厚的人文藝術氣息。這家成立近九年的中式經典料理餐廳，以「不忘初芯、方得初蒔」為理念，精心結合美食與藝術，打造一處品味與情感交織的城市食堂。

（初芯初蒔店內照）

（樓梯間陳設）

（照片：茱茱提供/餐廳包廂空間）

「初芯初蒔」餐廳空間設計以「雅緻綠化」為主軸，大面積採光與植物搭配，使得整體用餐氛圍清新寬敞，更以多幅台灣知名藝術家如李梅樹、陳澄波、吳冠德的畫作作為陳設佈置，畫作中的鄉土色彩與歷史脈絡，與廚房裡的鍋氣香氣彼此輝映，讓人在一碗熱菜之間也能感受文化的流動，除了滿足用餐客人味蕾外，亦豐富客人視覺饗宴。

（照片：茱茱提供/初芯燜肉）

（照片：茱茱提供/千耳凍）

（海鮮豆腐煲）

「初芯初蒔」開店以來一直本著『初芯』取用在地食材料理，菜單以精緻上海菜為基底，招牌菜色如初芯燜肉使用慢火細燉，豬肉軟嫩入味，是饕客首推必點；另外葱燒鯽魚、千耳凍、海鮮豆腐煲、上海菜飯、砂鍋醃篤鮮、豆沙鍋餅也都是客人來餐廳必點的鎮店之寶。

（清蒸山泉鱸魚）

（照片：茱茱提供/缽缽雞）

（照片：茱茱提供/椒擂皮蛋）

因應年輕族群及時令飲食趨勢，餐廳更融入川、湘菜系與台式低碳飲食概念，推出如椒擂皮蛋、缽缽雞、麻辣臭豆腐等辣香爽口之作，以及深受歡迎的清蒸山泉鱸魚、麻油松阪蛋、竹筍系列菜餚，善用在地新鮮食材，兼顧風味與健康。

（避風塘軟殼蟹）

今年6月，「初芯筍香燒肉」獲頒新北市十大名菜美點金賞大獎，這道料理巧妙運用三峽黑豬肉與當令綠竹筍，融入上海「濃油赤醬」手法烹調，濃而不膩、筍香四溢，展現台灣在地食材與中式經典工藝的完美融合。

（照片：茱茱提供/初芯筍香燒肉）

（照片：茱茱提供/初芯初蒔執行長 吳駿賢）

同時，「初芯初蒔」考量客人開會時間受限無法至餐廳用餐，將餐廳特色佳餚融入餐盒設計，推出精緻商務餐盒，為忙碌會議與醫療人員提供高品質餐點；並於疫情期間率先發起捐贈愛心餐盒予醫護單位，連續三年榮獲經濟部優選餐盒大賞肯定。

無論是與家人共享團圓時光，或是企業宴請、文人雅集，「初芯初蒔」都不僅僅是一家餐廳，而是一場結合味覺與心靈的生活體驗。

【初芯初蒔中式經典料理餐廳】

地址：新北市三峽區大學路196號（台北大學三峽校區正門250公尺）

訂桌服務專線：02-86726001