【漾新聞記者陳雯萍／高雄報導】國立高雄餐旅大學與屏東佳冬鄉農會跨界攜手，將地方水果化作永續創意冰品，在台北希望廣場舉辦「透紅冰鑽派對—冰品發表會」，現場推出蓮霧霜淇淋、鳳芒雪糕、海鹽西瓜氣泡飲等系列新品，讓農產創新與學術研發激盪出「甜蜜的永續革命」。
農業金融署副署長周妙芳到場致詞指出，氣候變遷與市場變革正考驗台灣農業，而創新加工與品牌策略是轉型關鍵。她表示，農金署將持續支持各地農會透過教育與創新，讓地方農業在永續之路上開出新花，形容這場合作是「農業與學術攜手的時代啟示錄」。
被譽為「蓮霧的故鄉」的佳冬，出產全台六成以上的西瓜，也是西瓜苗的最大供應地。近年因極端氣候衝擊，蓮霧裂果率超過五成，農民收益大受影響。
佳冬鄉農會總幹事林淑玲感嘆，三十年前全台蓮霧種植面積逾八千公頃，如今僅剩不到三千，呼籲以更永續的方式支持農業發展。她指出，透過高餐大的學術能量，「傳統水果」能被重新設計成「文化冰品」，展現農業的美學價值與產業新力。
高雄餐旅大學地方創生中心所長曾裕琇強調，此次合作是一場「食物設計 × 潔淨飲食」的地方創生實驗。團隊以無添加色素、香精、防腐劑的潔淨飲食技術，保留水果最純粹的原味與色澤。更以客家紫蘇、仙楂、桂花、茉莉、屏東玫瑰、香莢蘭、薄荷、九層塔等元素，創造花香、果香、森林香交錯的多層次風味，讓冰品成為感官藝術的延伸。
現場發表的「蓮霧雪糕」使用果粒熬醬突顯果肉脆感與酸甜平衡；「鳳芒雪糕」融合鳳梨與芒果的熱帶果香；「蓮霧霜淇淋」結合果凍、乳香與果乾，呈現冰與果的多層口感；「海鹽西瓜冰角」則以天然海鹽與氣泡水調製成清新低糖飲品，展現永續飲食的創意新風貌。
林淑玲表示，氣候變遷雖帶來挑戰，但也促使農業轉型。「透紅佳人」品牌的誕生，讓佳冬農民看見傳統水果的新生命，也讓年輕世代重新認識農業的未來。她強調：「農業不僅是生產，更是一場文化與教育的對話。」
國立高雄餐旅大學代理校長陳國泰指出，該校長期以USR為核心，推動「從產地到餐桌、從餐桌到永續」的教育實踐。「透紅佳人潔淨冰品系列」正是學術研究落實產業的具體成果。他說：「潔淨飲食是一種文化態度，高餐大要做的，不只是教烹飪，而是用研發引領地方永續的未來。」
此次合作也呼應聯合國永續發展目標SDG2「零飢餓」、SDG3「健康與福祉」、SDG12「責任消費與生產」、SDG15「陸域生態」。未來高餐大與佳冬鄉農會將持續推動「地方食材 × 創新設計 × 永續理念」的研發與教育，讓台灣的風土果香在文化與產業中持續發酵。
【版權所有 翻印必究】#漾新聞 #高雄
看更多新聞請點選【漾新聞官網】 https://www.youngnews3631.com
