【漾新聞記者陳雯萍／高雄報導】在屏東縣新園鄉，農田不再只是作物生產的所在，而是一間沒有圍牆的教室。義守大學USR團隊攜手地方，讓芹菜管與毛豆的生長節奏，成為學生理解永續發展、循環經濟與地方產業的真實教材。透過教育部USR「新園耕芯：智慧永續農業的循環新經濟」計畫，課堂理論走入田野，知識真正落地生根。
日前，計畫團隊與新園鄉公所共同舉辦「新園食農示範小旅行－芹豆初開」，以在地芹菜管與毛豆產業為主軸，邀請來自不同縣市與年齡層的民眾走進農田。活動結合導覽、田間實作與料理體驗，讓參與者循著作物從栽種到上桌的軌跡，親身體會「從產地到餐桌」的食農教育精神，現場洋溢著土地與學習交會的活力。
活動中，在地農友與大學課程形成深度合作。芹菜管農友周定達與新園鄉毛豆產銷班第二班班長方裕原主動開放農田作為教學場域，讓農田從單一生產空間，轉化為可被理解與討論的學習現場。方裕原規劃雜糧與稻米展示區，提升農事體驗的親近性；周定達則分享芹菜管從播種、施肥到採收的完整歷程，呈現農業經營背後的專業與勞動價值。
在毛豆體驗環節，參與者實際走入田間採收，並運用新園在地新豐碾米廠生產的「少女之心」白米，搭配紅藜、蕎麥與小米製作毛豆飯糰。透過親手完成的料理過程，參與者不僅品嘗土地的滋味，也深化對在地農業與食農教育連結的認同，農田與餐桌之間的距離，在此刻被溫柔拉近。
「新園耕芯：智慧永續農業的循環新經濟」計畫以實踐導向為核心，學生先在課堂中系統性學習永續發展、循環經濟與社會參與，再由師生實際走入社區，盤點農業流程與地方課題。透過田野觀察、訪談與實作，抽象理論逐步轉化為回應地方需求的行動方案，讓學習不再停留於紙上。
計畫期間，義守大學動員化工、影視、會計、新媒、資工、機械、醫科與醫放等跨領域師生，整合專業技術與創新思維，將稻殼、毛豆莢等農業廢棄物與格外品，再製為環保貓砂、洗手乳等具市場潛力的綠色產品，開拓循環經濟的實際應用場景，也為地方農業創造新的環保商機。
目前計畫已累計教育輔導約200人次，逐步形塑新園鄉嶄新的農業發展樣貌。本期為三年期計畫的第一期，未來將持續推動農業廢棄物新穎環保材料研發、農業碳盤查資訊系統與碳權智慧生態系，並建構智慧教育平台，提升農民對感測器與大數據分析的理解與應用能力。
義守大學表示，未來將持續以USR計畫為基礎，深化課程教學與地方場域的緊密連結，引導學生在真實社會情境中發現問題、提出解方並付諸行動。透過長期且系統性的投入，期盼與地方社區共學、共創、共好，成為推動地方永續發展的重要夥伴。
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