波新聞─陶泰山／台北
隨著天氣逐漸升溫，華人三大節日之一的端午節即將到來，在端午時節來之時，處處總飄散著迷人的粽香；在這傳統的節日裡，粽子更是不可或缺的傳統應景美食。為迎接端午節到來，瀚寓酒店弈夢紅樓粵菜餐廳主廚陳啟昌以傳統廣式裹蒸粽做法，將豐富配料豪奢入粽，推出弈夢紅樓廣式荷香裹蒸粽，送禮自用兩相宜，絕對是端午過節的必吃的首選。
廣式荷香裹蒸粽 品味端午粽香趁此時
弈夢紅樓廣式荷香裹蒸粽包入干貝、栗子、蓮子、臘腸、燒肉與北菇等各種頂級食材，再佐以鹹香誘人的鹹蛋黃，以繁複手法烹調後入餡，再以竹葉與荷葉雙層包裹，用溫火熬煮4小時才能完成。
在經過長時間蒸煮之後干貝、臘腸、燒肉的湯汁精華與油脂，被糯米粒吸收，拆開荷葉粽子呈現油亮滑潤，滿滿清香撲鼻而來，海陸味十足，而荷葉與竹葉的香氣滲入糯米中，入口感軟黏、每一口都充滿了獨特醇厚香氣的絕佳風味，讓人魂牽夢縈，回味無窮。
弈夢紅樓廣式荷香裹蒸粽，每顆重達300克，單顆定價300元，三顆一組含贈送精美瀚寓酒店保冷袋，5月31日下單前享早鳥優惠每組925元，五顆一組含保冷袋，5月31日下單前享早鳥優惠每組1,475元，最後下單日為6月5日。
粵菜風味涼夏套餐品味美味盛宴
天氣逐漸轉熱，過完夏季的第一個節氣立夏後，氣溫也明顯上升，隨著炎暑即將來臨，弈夢紅樓新粵菜料理，以「不時不食」的理念規劃出四季的養生套餐，炎炎夏日弈夢紅樓推出夏季套餐，讓賓客在享受夏日風情同時 也能感受清爽粵菜風味的美味盛宴。
夏季是竹筍的盛產時節，夏天就是要吃綠竹筍，陳啟昌設計出竹筍焗海鮮總匯，以夏季的竹筍為主菜做發想，再搭配干貝、蝦仁、花枝焗烤的創新做法，竹筍的鮮甜搭配焗烤的奶香，最對時的當季食材。
主廚將香港人最愛的煲飯，設計出木耳滑雞煲仔飯，雞肉滑嫩入味與黑木耳同煮的米飯油潤、鍋巴焦脆，帶著焦香味的煲仔飯米香令人回味無窮；至於百合高湯粥水浸美人腿更是適合炎夏品嚐的一品，百合具有滋陰潤肺的功效，再佐以脆甜富含纖維素的茭白筍，熱量極低，主廚用美人腿、小黃瓜排列而成一道白綠交錯的菜餚，搭配濃郁雞粥米水，很適合炎炎夏日品嚐。
廣東人總愛在暑熱潮濕又上火的日子煲碗靚湯來潤喉，除了能補充流失的水分之外，亦可為身體添加不少營養，但炎炎夏日不宜飲用太補身的湯水，陳啟昌端出合手瓜薏米馬蹄煲豬展，含豐富膠原蛋白的合手瓜，味道清甜具有清暑、利水消腫與降血壓的功效，再加入去濕的薏仁，連同脆口的馬蹄一起煲湯，不但可降火氣、亦能增加湯汁的濃郁，是專屬夏季的湯品。
台灣產芒果世界聞名，品種繁多各有風味，細緻甜中帶酸、酸中帶甜、香氣濃郁甜度高的愛文芒果，口感豐腴飽滿最適合用來做為冰品使用，而港式夏季涼品首推楊枝甘露，弈夢紅樓傳承港式懷舊風情加入台灣在地元素，推出楊枝甘露愛文冰糕。
主廚以台灣夏季盛產的愛文芒果、搭配粉圓，口口清涼、甜而不膩，同時發揮創意，在冰品中加入堅果冰糕，不但增加口感與涼爽度，視覺、味覺同時跟著豐富起來。
弈夢紅樓夏季養生套餐，為陳啟昌承襲粵菜傳統的精髓，將食補文化融入夏季養生餐概念推出新粵菜料理，為賓客帶來清爽而美味的用餐體驗，帶領賓客在食補同時一同享受清爽夏日，品味正宗粵式風味的美味盛宴！
弈夢紅樓夏季養生套餐
開胃前菜（胡麻野山龍鬚菜、沉香鮮腐竹、冰梅翠玉苦瓜）
特色港點二品（魚子燒賣、翡翠松露蒸餃）
合手瓜薏米馬蹄煲豬展煲湯
綠竹筍焗海鮮總匯
百合高湯粥水浸美人腿
木耳滑雞煲仔飯
楊枝甘露愛文冰糕
夏季鮮水果
套餐定價 NT$1,490+10%元起，6月1日起登場。
*另有素食套餐可選擇。
◎瀚寓酒店弈夢紅樓餐廳：
訂位專線：(02) 2722-7377、傳真：(02) 8758-3778
