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廣州沙灣古鎮水牛奶製作的甜品–雙皮奶,讓喜歡甜點的饕客回味無窮

2025-03-20
發布在 生活, 社會地方
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波新聞—陳文標/廣州報導

    水牛在台灣農村已非常稀少,以水牛奶來製造甜點更是聞所未聞,而遊客到中國大陸廣州沙灣古鎮,則一定要吃沙灣奶牛皇后甜品店的雙皮奶,踏入店內,一股濃郁的奶香撲鼻而來,瞬間勾起了饕客對美食的無限嚮往。品嚐著招牌的雙皮奶,滑嫩細膩,甜而不膩,彷彿能感受到每一滴牛奶的醇濃與新鮮。

    雙皮奶、又稱為雙皮燉奶,是一種中國大陸華南地區的甜品。產於廣東順德,甘香嫩滑,別具一格。相傳是1890年代由居住於順德大良的董婆婆所發明。在澳門,以義順的雙皮奶最為馳名。在廣州,則以在20世紀40年代開始經營的南信甜品店最為知名。在順德,以仁信和民信最為著名。

    從清代開始,沙灣古鎮的水牛奶就以好品質名聞於廣州地區,養水牛產奶一直是沙灣人的傳統副業。 以沙灣水牛奶為原材料的特色甜品有雙皮奶、薑撞奶(又名薑埋奶)等,因製作簡單、原料新鮮而深受歡迎。 在沙灣又以沙灣奶牛皇后的甜品最為出名,讓喜愛甜點的饕客讚不絕口。 沙灣奶牛皇后的甜品之所以如此吸引人,除了講究製作工藝,還講究原材料,創始人王秀甜有自己的奶牛場,地處半山腰,所飼養的水牛餵食糖分含量高的甜蔗、喝山泉水,因此所產的水牛奶香醇清甜,以其為原料製作的甜品,口感香醇,鮮甜非常。

    沙灣古鎮有許多甜品店,但「沙灣奶牛皇后」,是最特別的一家,創始人王秀甜,人稱『甜姐』,30年前因為要帶小孩找不到工作,買了兩頭水牛產奶,開了這家甜品店賺錢養家,生意越做越旺,也協助村民脫貧致富,其溫暖人心的勵志故事,成為沙灣古鎮的傳奇。

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