【漾新聞記者陳雯萍／高雄報導】正修科技大學餐飲系教授陳信宏執行的「新埤纖境」USR計畫，以在地水果研發創新瑪德蓮，榮獲2024年第六屆「食創獎」大學組二星獎，成為地方產業與永續發展的亮眼典範。產品目前已進軍百貨通路，實踐從產地到餐桌的永續價值，並廣受市場好評。
圖／正修科大餐飲系教授陳信宏USR新埤纖境奪食創獎，展現產地到餐桌實力。（正修科大提供）
「食創獎」素有餐飲界奧斯卡之稱，陳信宏教授以新埤在地鳳梨、百香果、火龍果與檸檬等純淨水果為原料，開發出風味獨具的瑪德蓮點心，體現USR與地方創生結合的力量。該產品也符合聯合國永續發展目標SDG12，實踐「負責任的消費與生產」，展現深厚社會關懷與專業實踐精神。
圖／正修科大餐飲系教授陳信宏USR新埤纖境奪食創獎，展現產地到餐桌實力。（正修科大提供）
正修科大副校長龔瑞維指出，面對少子化帶來的高教挑戰，學校透過USR轉型，積極深耕林園、旗津、屏東等地，並獲得社會與專業肯定。新埤纖境計畫除了成功帶動農產加工，更促進在地產業轉型升級。林后可可的「可鳳酥」、雅緱合作社的水果牛軋糖皆已商品化，並啟動外銷模式。
圖／正修科大餐飲系教授陳信宏USR新埤纖境奪食創獎，展現產地到餐桌實力。（正修科大提供）
龔瑞維進一步表示，新埤計畫已升級為教育部USR深耕型計畫，未來將拓展至佳冬，融合餐飲與觀光推動地方創新發展。學校也將運用設計與文物修護專長，走進原鄉協助文化保存，並以AI為基礎推動「3i賦能」，讓學生在地學習也能與世界接軌。
圖／正修科大餐飲系教授陳信宏USR新埤纖境奪食創獎，展現產地到餐桌實力。（正修科大提供）
陳信宏教授強調，新埤地區土地多為水源保護區，無工業污染，農產品品質優良，開發這類點心不僅是味覺創新，更是地方價值的彰顯。他希望透過產品力，讓更多人認識新埤的美好，並促進農業六級化發展，將在地農產轉化為可永續經營的特色商品。
圖／正修科大餐飲系教授陳信宏USR新埤纖境奪食創獎，展現產地到餐桌實力。（正修科大提供）
正修USR計畫透過市場驗證與實作，連年在永續發展、食品創新等領域累積聲譽，曾榮獲遠見雜誌楷模獎、亞太永續行動獎銀獎與教育部最佳亮點故事等多項殊榮。龔瑞維表示，此次獲獎意義重大，是對師生實踐力的肯定，也是深化校地連結與合作的重要里程碑。
正修科大也持續推動USR計畫邁向長期化、制度化，未來將以教育、經濟、文化與環境四大面向為主軸，打造可持續、可複製的在地發展模式。精彩訪問內容也將收錄於《卓越正修Podcast》節目中，邀請社會大眾一同見證新埤纖境的成長與成果。連結網址：https://open.firstory.me/user/clvz3hv6y06yh01xccxwq4ym4/platforms
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