波新聞─趙士翔／台北
六月夏初，稻浪翻金，花蓮富里以天地帷幕在稻田間展開一場「星級饗宴」。由富里鄉農會主辦的「稻浪私廚」活動邁入第五年，吸引近兩百位賓客齊聚田野間共饗風土之味。有感「產地到餐桌」的永續理念需食農各環節共同合作，而開平餐飲作為專注教育發展的專業學校，積極培育學生關注在地風土之於餐飲責任的人文素養。故這次特別邀請鄉村主廚鍾政容Ronnie領軍，攜手開平餐飲學生團隊，運用榮獲國際「Great Taste Awards」肯定的頂尖在地食材——如富麗米、蜜香紅茶、手工果醬，並融入當地香水金針與香菇等，共同打造蘊含山海特色的旬味美饌。這是一場從產地到餐桌、從耕作者到烹調者的深度共創盛宴，將台灣的感性土地、四時風味與人情溫度交織成一道道動人的餐桌詩篇。
作為國內餐飲教育第一品牌，開平餐飲一向強調技藝訓練與文化素養並重，除了培育學生具備國際水準的廚藝實力，更重視對台灣在地食材、風土文化的理解與尊重。本次開平餐飲學生特別遠赴花蓮參與富里「稻浪私廚」活動，希望開啟青年與土地的深度對話，實地認識產地環境與農產特色，並在擁有豐富經驗的主廚帶領下，學習如何運用在地優質食材，設計出兼具專業水平與土地溫度的菜單，同時累積大型戶外餐宴的規劃、執行經驗，為未來走向國際餐飲舞台打下紮實基礎。
值得一提的是，今年的「稻浪私廚」星光熠熠，現場所選食材皆為榮獲食品界奧斯卡「Great Taste Awards」國際評鑑的頂級之作，其中包括香氣飽滿、米質細緻的富麗越光米、甘醇溫潤的林俊傑蜜香紅茶、富里好果製作的手工果醬，這些皆出自富里純淨環境與農友專業耕耘，成就台灣農產的國際榮耀。透過親自走入產地，學生不僅看見食材背後的故事，也開啟課堂外更多元的思維視角，學習如何將風土、人情轉化為餐桌上的創意與溫度，為未來創作累積珍貴靈感。
富里「稻浪私廚」不僅是美食饗宴，更是一次文化與教育的深度交融，透過這場活動，學生們看見土地的價值、理解食材的生命，也實踐了餐飲人的社會責任。開平餐飲也期待透過更多實地交流，持續培養兼具技藝、文化與國際視野的新世代餐飲人才，讓台灣味道自土地出發，走向世界。
順性發展的教學環境中，培養出能獨立思考、找到自己未來方向的孩子，關於學校辦學內容，詳情請見官網：http://www.kpvs.tp.edu.tw/或可來電02-2755-6939分機341楊小姐。
圖／開平餐飲學生至富里鄉農會舉辦之稻浪私廚活動，開啟青年與土地的深度對話。開平餐飲學校/提供
