客委會打造「嚐藏客家」主題館 循「風乾、釀醬、風土」探尋客庄風味故事

（照片提供：客家委員會/客家委員會邀請民眾於7月31日至8月3日蒞臨「2026台灣美食展」，親訪「嚐藏客家」客家主題館（攤位編號 A305），一同感受來自客庄土地的深刻美味）

【WoWoNews】「2026台灣美食展」將於7月31日至8月3日在臺北世貿一館盛大舉行。客家委員會今（27）日出席2026台灣美食展展前記者會，搶先展現今年客家館的亮點料理與精選產品。客委會今年特別以「嚐藏客家」為主題，對應「風土醞釀」的核心精神，透過「風乾」、「釀醬」、「風土」三大主軸，帶領民眾循著客庄飲食脈絡，看見不同地域如何運用氣候、物產與人文智慧，將土地的滋味轉化為世代相傳的客家飲食文化，共同譜寫客庄的風味故事。

記者會現場特別邀請知名客家餐飲品牌「阿爸的客家菜」主廚郭敏昌，攜手「河堤下～晌午粄食」合夥人郭琬琤，共同帶來結合傳統與當代創意的風味佳餚。「阿爸的客家菜」獻上巧妙運用發酵與醃漬工藝的「鳳醬蒸魚」與「腐乳燒南瓜豆腐角」，完美呈現客家釀醬的深厚底蘊；「晌午粄食」則帶來運用在地優質物產與風乾智慧製作的「蜂巢甜粄」與「客家水粄佐蘿蔔乾」，展現客家米食文化與時俱進的新風貌。現場同步陳列今年客家館參展業者的亮點產品，展現客庄豐富多樣的食材魅力。

（照片提供：客家委員會/客家委員會今年特別以「嚐藏客家」為主題，對應「風土醞釀」的核心精神，透過「風乾」、「釀醬」、「風土」三大主軸，帶領民眾循著客庄飲食脈絡）

客委會表示，今年客家館不僅深刻呈現傳統技藝，更以「風乾」、「釀醬」、「風土」為軸心，細說客家飲食的生命力。從依循節氣與季風延伸出的覆菜、蘿蔔乾及柿餅等「風乾」智慧；到運用發酵熟成工藝轉化風味的醬油、豆腐乳與可可等「釀醬」文化；再到依山傍海孕育出的茶葉、蜂蜜所展現的當代客家「風土」風味，皆是時間與土地的結晶。

美食展展期每日亦規劃有豐富多元的舞台活動，包含「客家名人帶路／名廚上菜–臺灣漫遊錄」、「客庄金獎名店」、「客味Fusion」以及業者推介會等精彩環節，誠摯邀請民眾於7月31日至8月3日蒞臨「2026台灣美食展」，親訪「嚐藏客家」客家主題館（攤位編號 A305），一同品嚐、收藏並重新感受來自客庄土地的深刻美味。