波新聞─陳金聲／嘉義
廟中廟，是人與神共同的「創作」，養殖魚塭變成池中池，像千島湖，又像沙漠中的小沙丘，為純樸漁村添一幅別樣的風情，這是石斑魚的「傑作」，多數人有
看沒有懂。
廟中有廟，俗稱廟中廟，南台灣最出名的是高雄市苓雅區的「聖公媽廟」。
苓雅區聖公媽廟屬於萬應公廟，相傳此廟是早年位在低地沙洲的萬應公祠，夜晚會發出燐光。附近漁民出海歸航都要前往上香膜拜，祈求保佑。清代年間，漁民出資興建小廟供奉，命名為「萬應公廟」，即目前的廟中的小廟，新建的大廟改名為「聖公媽廟」。
老一輩的高雄市民都知道聖公媽廟內有一間「廟中廟」，年輕一輩的可能不太知道或不在乎這廟的故事。這間廟中廟，在民國七十幾年間，當地的富商「海霸王企業」為了報恩，還曾出資拍成電影。民國六十六年間的高雄市長選舉，某位候選人的弟弟為了表示沒有利用兄長「特權購地」，還曾到這廟斬雞頭發重誓。
嘉義西濱沿海的養殖魚塭，年關將近，陸續收成，養殖戶用網捕撈池中的魚後放乾池水，準備明年初再次的放養魚苗。別樣的漁村風情就這樣呈現。
乾涸的養殖魚池，多數底泥都很平整，但養石斑的魚池，底泥風貌特別不一樣，池水放乾露出池底後，會出現大小不一的「小水池」，坑坑洞洞一大堆，因此，形成「池中池」的特殊風貌。
池中池的「數量」不一，視魚塭面積大小而不同，但至少都數百「池」以上。外行人看不出池中池是怎麼形成的？如果有養殖戶在場，可以當場問個明白。如果養殖戶不在場解說，就只能帶著一臉的狐疑回家自己亂猜囉，多數人猜半天，還是猜不出答案，考倒一堆的「人客」。
石斑魚是很「兇猛」的底棲性、雜食性魚類，只要有腥味的食物都吃，餓昏頭了，連池中的小烏龜或甲魚 (鱉魚)都一口吞下。而且具有強烈的「領域性」，因此，才會在池底中利用自己強壯的身軀與強力的尾巴甩來甩去，甩出一個屬於自己棲地的「小水池」占地為王。
每尾石斑長大後都有自己的「家」，不容互相侵門踏戶，覓食後就各自回去窩在自己的「家」。坑洞愈大的，就代表是愈大尾的「大宅」，體型較小的，宅第只是一個小小的坑洞。
池中池在池水還未放乾前是看不到的，池水放乾就「全都露」，一池一池、一坑一坑的浮現在大家的眼下。
捕撈石斑魚是在滿水位時用大型魚網圍撈之，但難免因牠們躲在自己的小水池中而成漏網之魚，得等池水全部放光後才能找到躲在池中池的漏網石斑。
漏網的石斑魚，都還活著，想收拾牠們，得如同所謂的「撿屍」，派人入池，踩著底泥一坑一坑的找，非常費力。這些石斑沒有一尾肯乖乖束手就擒的，都會困獸猶鬥，垂死掙扎，因此，「撿屍者」經常被濫泥巴噴得一身黑嚕嚕。
石斑養殖池，通常都會混養一些「豆仔魚」，充作石斑的食物，「豆仔魚」售價不錯，年底涸池時，石斑吃剩的，就當是「外路仔」，對養殖戶不無小補。
石斑養殖池，現出「池中池」之後，另一幕「人、白鷺、流浪狗」三方爭著「撿屍」的畫面會接著上演。通常都是白鷺做先鋒打頭陣，牠們看到池中池還有漏網之魚，就凌空而降搶食。
接著白鷺絲就變成通風報信的「報馬仔」，浪跡附近魚塭的流浪狗看到白鷺成群而降，就知道「那裡有魚」，三五成群很快就趕到。
流浪狗到場後，仗勢欺鳥，不尊重先來後到，不客氣的先趕走白鷺，再捕泥水中的魚，但白鷺與流浪狗碰上石斑魚，都只敢看不敢吃，因為石斑魚強而有力而且魚刺又硬又尖，鳥與狗一旦放肆，還未入口就先被刺傷。
白鷺與狗都到後，養殖戶就確定池底還有漏網之魚，帶著小網騎機車趕到，驅鳥又趕狗，把魚撿回去。白鷺與流浪狗，「有功沒賞」，似乎心有未甘，臨走前還是偷咬一條「豆仔魚」等小魚犒賞自己才悻然離去。
有些遊客想當場購買，養殖戶都會先確定「你會殺魚，回家自己殺得了嗎？」因為石斑離開水面後，一二小時都還不會斷氣，全身活蹦亂跳，刺尖又硬，不小心一定會被刺傷，所以，通常不建議遊客現場購買。
很多人常吃石斑，但可能不知道石斑與生俱來「變性」的本領，先雌後雄，年輕時都是雌魚，到一定年齡後全部轉性為雄魚。所以，吃到大尾的，一定是「公石斑」。
飼料工廠生產的養魚飼料，非常先進，魚吃了之後，99%都會變成雌魚，這種飼料專為烏魚養殖而生產，因為雄性烏魚腹中的魚鰾不值錢，所以，要全部變性為雌性，生長高經濟價值的「烏魚子」。石斑生不出像烏魚子那麼值錢的「石斑子」，長大直接變成兇猛的公石斑，所以，養殖戶用不上這「變性專用」的特調飼料。
石斑魚是養殖魚類中的「鬥雞」，整池的石斑魚變成雄性後，每尾都面目猙獰，性情剛猛，住處遭到入侵，二話不說就在水中打起架來，池面水花四濺，養殖戶一看就知，但無法勸架，只能眼睜睜的看著傷亡的石斑浮出水面，欲哭無淚。他們了解這特性後，不敢像養吳郭魚、虱目魚採高密度養殖，盡量讓池中的石斑有「大厝可居」，為的就是防止牠們為爭地盤而一天到晚打架「忘了吃，飼抹大」。
