波新聞-林冬生/苗栗
頭份市長羅雪珠日前參與社區醃製客家鹹菜活動，除了回想起自己小時候的經驗以及與民同樂外，在活動過程中羅雪珠更有所感。
客家鹹菜是在冬收農閒時節種植芥菜，經過醃漬製成酸菜、福菜、梅干菜，稱之為客家庄醃漬芥菜三部曲。羅雪珠說，在製作客家鹹菜的同時，讓她有感「在有限的資源下要達到最大的效益，猶如將手中這把芥菜讓它發揮到淋漓盡致」，呈現最佳風味。她說，「猶如頭份市區在有限而寶貴的土地，需要高度善用於公共建設，以充分發揮其潛在價值」，才不會辜負頭份市地小人稠的珍貴土地。
羅雪珠指出，在這個過程中，也發現客家鹹菜的製作精神有著與鄉親好朋友有相似之處。客家人以「做人如鹹菜性」形容自己，表示性格好相處，不喜歡計較。然而，這並不代表他們不堅持原則。「正如酸菜的甘甜酸香味一樣，這種性格中的堅持，就如同製作鹹菜時不可改變的風味。鹹菜的醃漬過程中，可踩可蹂，種種步驟都是為了最終呈現出美味的發酵成果。」
羅雪珠分享，這種善用土地的方式和客家人的處世之道，都值得我們在城市發展中深思。在公共建設和城市規劃中，我們也應該像客家鹹菜的製作一樣，「善用每一塊土地，讓城市發展的過程中充滿醇厚的文化底蘊，同時保持著不可動搖的原則，以確保城市的獨特風貌。」
圖：頭份市長羅雪珠日前參與社區醃製客家鹹菜活動/擷取羅雪珠臉書
