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漾新聞|2024客家大地餐桌結合米其林主廚風土料理與高雄17家餐廳 打造高雄客家美食觀光版圖

2024-11-14
發布在 社會地方
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【漾新聞記者陳雯萍/高雄報導】2024客家大地餐桌「高雄客家月」將於11月23日,在高雄市新客家園區盛大舉行。主辦的高雄市客家事務委員會13日在漢來大飯店舉辦記者會,主委楊瑞霞表示,今邀請米其林主廚研發的客家風土料理與高雄17家餐廳共襄盛舉。楊瑞霞也宣布2024客家大地餐桌「高雄客家月」正式啟動。

楊瑞霞表示,這次活動廣邀高雄市17家餐廳與小農合作,打造一條「產地到餐桌」的在地美食連結,為市民朋友和外地遊客,呈現一場充滿客家風情的美食之旅,一起來推動高雄市客家美食的觀光版圖。

圖/高市客委會主委楊瑞霞說明活動內容與意義,強調飲食的好味道最能深入人心。(客委會提供)

楊瑞霞也強調,飲食的好味道最能深入人心,今年「客家大地餐桌」活動進入第三年,持續深入客庄,挖掘並結合在地的食材,重新演繹客家新菜色,希望促進高雄客庄農產經濟發展,提升在地小農的能見度,並為客家文化的傳承注入新的活力。

今年客家大地餐桌邀請榮獲米其林指南推薦的林祺豐主廚,以「美杉六甲.留客香,知悉家味.品客庄」的理念,研發包括一道飲品及7道菜色,以在地食材設計全新菜單。

圖/漢來美食副總吳若寧致詞。(客委會提供)

圖/米其林指南推薦的林祺豐主廚現場講解料理。

圖/米其林指南推薦的林祺豐主廚。

圖/米其林指南推薦的林祺豐主廚現場講解料理。

記者會現場呈現2024客家大地餐桌的兩道主菜,「南頭河」,以美濃的清麻油為基底,搭配甲仙的山芋籤和美濃紅蔥手撕大野山雞,創造層次豐富的味覺體驗;另一道「梅腩骨」使用甲仙五里埔山豬與六堆黑豬腩排,加入杉林青木苦瓜和美濃梅乾的獨特風味,品味到高雄客庄的人文風土。

客委會表示,「高雄客家月」參與的餐廳,包括漢來美食、LA ONE、老新台菜、H?o Labo味藝法式小館、寒軒國際大飯店、三禾清豐、武夜鹿鳴酒肆私房菜等。

還有來自美濃、甲仙、六龜等客庄地區的代表店,包括:里長台灣鯛、皇都飯店、啖糕堂、興旺烘焙、煙樓坊、秀美粄條、花酵‧YEAST、小森時光、水圳粄條、美濃窯新客家菜等,總共有17家餐廳共襄盛舉。

這些餐廳將在客家月期間特別推出使用高雄客庄特色食材的料理,讓更多人有機會品味經典與創新的客家風味。

記者會同時舉行「客家料理美食徵文比賽」的頒獎典禮,今年的徵文比賽以「記憶中的Hakka味」為主題,吸引了眾多參賽者踴躍投稿,徵文得獎作品、客庄產地田調紀錄與客家月資訊皆收錄在《2024客家大地餐桌-右堆×好味緒》一書中,歡迎民眾至基金會洽詢購買。

楊瑞霞誠摯邀請市民朋友參與11月23日於新客家園區舉行的年度盛宴,體驗高雄獨特的客家飲食文化。餐宴位席有限,採事先報名,詳見網址:https://reurl.cc/34vx78

徵文得獎作品、客庄產地田調紀錄與客家月資訊皆收錄在「2024客家大地餐桌-右堆×好味」。

圖/徵文得獎作品、客庄產地田調紀錄與客家月資訊皆收錄在「2024客家大地餐桌-右堆×好味」。

「高雄客家月」活動資訊,詳財團法人高雄市客家文化事務基金會官綱www.khhakka2022.com

【漾新聞】#漾新聞 #高雄 #陳雯萍 #高市客委會 #2024客家大地餐桌 #高雄客家月 #米其林主廚 #林祺豐主廚 #漢來的飯店

看更多新聞 請點選「漾新聞」網址 https://youngnews3631.com/index.php

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