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「小寒」冬令進補就吃鍋 觀光局力推高雄鍋物美食之旅

2025-01-03
發布在 生活, 社會地方
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波新聞─李至文/高雄

今年1月5日逢節氣小寒,是二十四節氣中的第二十三個節氣,意指一年中最冷的時刻要來臨了,在冷冬時刻最適合吃鍋補身。高雄市政府觀光局也特別公開高雄鍋物口袋名單,邀請大家1、2月來高雄走春看吉伊卡哇(Chiikawa)時,順道規劃一趟暖呼呼的高雄鍋物美食之旅,跟親朋好友共享濃濃高雄Style的溫暖火鍋。
觀光局長高閔琳表示,先前參與「大港吃鍋」活動的鍋物店家,都讓許多老饕愛不釋手,無論是湯鮮味美的汕頭沙茶火鍋、酸菜白肉火鍋、臺味十足的爆炒石頭鍋、麻辣鍋、港味、日式等,在高雄都能挖掘到最適合味蕾的美味鍋物。以汕頭沙茶鍋為例,「汕頭泉成沙茶火鍋中山總店」創立於民國32年,為高雄老字號沙茶火鍋,汕頭扁魚鍋與麻辣鍋湯底最受饕客青睞,另「名家汕頭沙茶火鍋(銘家)」、「新新園汕頭火鍋」等眾多好味店家也推薦。
喜愛酸白菜鍋者,可品嚐「冬鄉小廚酸菜白肉鍋」,或老字號「劉家酸菜白肉鍋」。冬鄉小廚傳承道地東北家鄉味,延續主廚奶奶的故鄉遼寧的作法,其中「遼寧酸菜白肉鍋」更為自家特殊吃法;將酸菜白肉鍋與海鮮結合,添加活體大海蟹、抽刀肉、手工溫體豬肉丸、日本大乾干貝、澎湖日曬紫菜等食材,更添湯頭的鮮度與層次。冬鄉小廚更曾榮獲觀光局2021大港吃鍋共鍋組的鍋王。左營的「劉家酸菜白肉鍋」秉持傳統做法,白菜以古法醃製,天然發酵的自然酸味,搭配傳統古銅火鍋,並以火紅的木炭加進長筒火鍋,團圓圍爐年味十足,長久以來都是海內外旅客的必吃名單。
喜愛食物天然風味者,個人鍋推薦「老娘鍋」及「貓頭鷹鍋物」。老娘鍋採用天然食材熬燉湯底,菜盤以原型食物為主,搭配豪華海鮮食材及自製醬料,招牌「豪食海陸饗宴」讓人一吃上癮,更曾榮獲2021大港鍋物的個人鍋組鍋王。「貓頭鷹鍋物」亦採天然食材熬煮,其中「秘傳古法上湯」使用整隻老母雞、金華火腿、鳳爪等多種食材用心熬煮,是每位饕客念念不忘的好味道,榮登高雄百選美饌,實至名歸。
肉食主義者也有眾多選擇,例如「舊市羊肉」帶皮羊肉鮮嫩,外皮彈牙略帶咬勁,外加濃郁的當歸湯頭,是許多人來岡山的第一選擇,另也推薦岡山羊肉始祖大新羊肉、岡山明德羊肉爐等。以溫體牛肉出名的「湖東牛肉館」,曾榮獲2022-2023連續2年米其林必比登推薦,牛肉鍋湯底鮮甜,牛肉新鮮軟嫩。此外,也有縣爺土雞城、田寮頭前園土雞城等特色餐廳可供選擇。
觀光局說明,喜愛麻辣鍋的遊客,首推「老四川巴蜀麻辣燙」,老四川從高雄起家,全台至今已有十多家分店,其麻辣鍋以正宗四川「三香三椒三料.七滋八味九雜」著稱,湯頭上濃厚紅油為生薑、蒜頭、蔥、燈籠椒、麻椒拌炒而成,為湯底香氣來源。「碳佐天鍋」的麻辣鴛鴦鍋,紅金麻辣湯標榜辣度溫和的麻香風味,搭配麻辣果凍鴨血及麻辣洞洞豆腐,是許多人難忘的好味道。擁有多位料理職人推薦的「春囍打邊爐」招牌麻奶鍋,使用青花椒搭配中藥拌炒,加上等麻椒「一粒麻」爆香,融合濃郁大骨湯和牛奶湯底,香麻辣的滋味裡還帶有奶香,火鍋控絕對不能錯過。
觀光局補充,還有更多美食鍋物口袋名單,可至「高雄旅遊網」查詢高雄料理職人30間私藏名單,或「大港吃鍋」獲獎名單。冬季除吃鍋進補外,寒冷的天氣也適合到東高雄泡溫泉,在高雄鍋物美食之旅外,不妨安排到六龜寶來花賞溫泉公園,邊泡湯、邊賞花,體驗自然風光也能到各大寺廟祈福,沐浴身心靈,為新年求得好兆頭。更多資訊請上高雄旅遊網( https://khh.travel )官網、臉書及IG查詢。
圖/老四川官網
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