【漾新聞記者陳雯萍／高雄報導】全台唯一、亞洲首家！國立高雄餐旅大學與美國乳品出口協會（USDEC）合作舉辦的「美國乳酪認證課程」再創佳績，為期六天的密集訓練，共有44位學生通過初、中、高三階段評核，正式取得具國際認可的專業證書。該校已連續六年辦理此項課程，展現國際產學合作的深厚基礎與教育能量。
美國為全球最大乳酪出口國，年產量達650萬噸，擁有逾千種乳酪品項，從經典大眾款到工匠級手工乳酪應有盡有。高餐大透過認證課程，讓學生深入理解美國乳酪歷史、種類與風味特性，並由西餐廚藝系黃鈺城親自指導製作 Mozzarella 與 Ricotta，讓學員從理論到實作全面掌握乳酪應用。
課程設計強調實務與創意，學生以六人小組設計冷熱食、甜點與 Canapé 等料理，搭配成本試算與菜單規劃，強化產業即戰力。美國乳品出口協會講師何信緯特別授課「乳酪與葡萄酒搭配」，協助學生從風味結構探索感官層次，全面提升餐飲專業視野。
校長陳敦基表示，這類國際認證課程不僅強化專業力，更是高餐大推動國際接軌與產學合作的重要里程碑。課程計畫主持人江敏慧也指出，這堂課早已成為學生最期待的實作項目，感謝協會六年來的大力支持，未來將持續深耕乳酪教育，打造技術與文化並重的專業培訓平台。
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