爽爆新聞網｜記者陳靜安／南投報導
近年國內咖啡消費量不斷提升，帶動國產咖啡產業發展，為了幫助國產咖啡產業與世界交流，強化產官學研各界的鏈結，農業部農糧署輔導國際咖啡研究學會(ICRI)今天在正瀚生技公司風味物質研究中心舉辦「2023第二屆國際咖啡論壇─咖啡育種與沖煮」研討會，邀請國內外知名的咖啡專家學者，分享國際咖啡育種知識與經驗、創新臺灣咖啡分類分級制度，以及義式咖啡沖煮技術原理。透過辦理學術性國際咖啡論壇活動，促進國內外咖啡育種與沖煮技術交流，提升整體國產咖啡產業競爭力。
參加論壇的來賓合照。圖片來源：農糧署
農糧署表示，我國咖啡產業雖然持續發展，但目前種植品種仍以國外引進的阿拉比卡商業品種為主，種植在臺灣中低海拔地區適應力比較不理想，造成產量與品質不穩定。國內農業試驗改良場所及學術單位多年來積極投入咖啡育種工作，希望選育出更適應本土栽培環境、符合產業需求的特色新品種。其中，農業試驗所嘉義分所已於110年選育出在臺灣中低海拔種植也能有優秀風味品質的「臺農1號」，是目前臺灣第一個本土咖啡品種。
隨全球暖化加劇，未來的咖啡育種除了追求高產、精品級的風味品質外，也必須重視對極端氣候的適應力、抗病蟲害等。這次論壇邀請農業部茶及飲料作物改良場劉千如副研究員分享建立獨具臺灣特色的咖啡評鑑系統，幫助臺灣咖啡走向精品化，並將其推廣至國際舞台。最後，再由國際知名的義式濃縮沖煮專家講授製作過程的所有細節，深入剖析其原理，反思如何表現臺灣咖啡風味之特點。藉此強化國內產官學研各界的合作與交流，幫助臺灣精品咖啡產業再升級。
