【漾新聞記者陳雯萍／高雄報導】由高雄市客家事務委員會補助輔導的客家青創「花酵」，2/6日正式開幕，客委會也邀請美食家、地方人士舉辦品嚐會，品評店家，用在地食材、漬物料理的特色餐點，佐以自產自銷的精釀啤酒，為開幕打響第一炮，也讓大家感受美濃青年的文創力。
位於美濃永安老街花樹下的「花酵」，是以發酵為主題的精釀啤酒餐廳，釀酒師蔡昕琙巧妙地將啤酒酵母與台灣在地鮮果汁相結合，研發出多種風味獨特的啤酒與氣泡酒，搭配店家廚作的「客家蘊香」、「脆金糕酥」、「蓮舞寶環」、「豆香樹影」等等巧思菜單，都是美濃客家在地鹹豬肉、野蓮、樹豆、蘿蔔、年糕等各式食材料理出來的健康美味餐點，讓人垂涎三尺、胃口大開。
除了品酒、吃美食外，店家特別與在地學校合作，提供客家漬物製作及藍染體驗，讓遊客有機會認識更多的客家文化。
餐廳使用的「伯公燒」餐盤，是由吉東國小製作，取自點香祭拜伯公後落入香爐裡的灰燼，研磨調製成透明灰釉，塗在陶藝作品上後燒製而成，不僅實用，同時結合美濃在地信仰，讓民眾捧碗品嚐佳餚時，可獲得伯公的庇佑，深具地方文化特色。
高市府客委會主任委員楊瑞霞表示，為鼓勵各領域優秀文創人才回流美濃，提升客庄產業及觀光產值，客委會自105年起辦理「高雄市客家文創人才留美培力計畫」，陸續輔助9家文創人才留美(美濃)展店，其中，「花酵」於去(112)年獲得補助。
楊瑞霞說，客家青年文創店，為美濃永安老街注入新的活水和生機。遊客們於老街漫步旅行，除了可造訪日式建築美濃文創中心(舊美濃警察分駐所)、市定古蹟邱添貴派下夥房、菸草大王林春雨故居門樓，欣賞客家建築之美，還能採買「美濃啖糕堂」網美級吐司、「花酵」精釀啤酒及「濃夫生活」無毒檸檬產品，度過輕鬆悠閒的午後時光。春節假期將至，歡迎大家攜家帶眷到高雄客庄走春嚐美食。
